我が家のおせちは、今年はお重を注文しました。
でもでも、黒豆は必ず作ります。比較的失敗しない 土井勝さん （現在は土井善晴さん）レシピがあるからです。
《用意したもの》
新物丹波産黒豆 460ｇ
砂糖（何故か私はグラニュー糖）385ｇ
塩 小匙 2.5ｇ
重曹 小匙 2.5ｇ
醤油 77㏄
水 約1500㏄
大きいお鍋
鉄玉子
以前は黒豆1袋が300ｇ入りを2袋でしたが、現在1袋230g入りになっています。
近年はネット注文しておりましたが、今年は近所のスーパーでお値打ち品をゲットしました。
①黒豆は洗ってザルにあげておきます
②お鍋に分量の水を入れ沸騰したら砂糖・塩・醤油・重曹を入れ軽く混ぜて溶かします
③お鍋に黒豆と鉄玉子を入れ一晩（6、7時間）おきます
④翌朝、火にかけます アクがイッパイでるので丁寧にすくい取ります
⑤コップ1～2杯位の水を入れます
⑥落し蓋をして弱火で8時間位コトコト煮ます。
⑦煮汁が豆とすれすれ位になるまで煮ます 一晩おいて完成！（うっかり煮すぎてお豆にシワができた場合は水を豆の高さより多く入れ少し煮て火を止めたら皮がピンと張ります）
