若竹煮と筍の天ぷらとスーパームーン
採れたての筍を頂いたので、先ずは米ぬかを少し入れて茹でました。約2時間位火にかけ筍を入れたまま冷まします。
ゆで汁が冷めたら皮をむきます。
筍は食べやすい大きさに切り鍋に入れます。たっぷりの昆布・削り節のだしを入れ煮ます。お酒、味醂も少し入れ、私は味付けは創味京の和風だしです。だし汁を多い目に入れ筍を30分位煮ます。その後もどしたワカメを入れサッと煮て完成です。
二日目は、たけのこ・生椎茸・ピーマン・コーン・豆苗の天ぷら
最後になりましたが、新型コロナウィルスの感染に対し全力で尽くしていただいております関係者の皆様に心より感謝申し上げます。闘病中の方々には一日も早い回復をお祈り申し上げます。
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